Curry wielowarzywne z plackami z patelni

Czosnek i imbir obieramy, a następnie ścieramy na bardzo drobnej tarce i przesypujemy do moździerza. Papryczkę siekamy i dodajemy do czosnku i imbiru, wsypujemy także pozostałe przyprawy. Chwilę ucieramy – powinna powstać gęsta pasta.

Cebulę kroimy w drobną kostkę. Pomidora sparzamy, kroimy na kawałki i blendujemy na mus. Kalafiora dzielimy na różyczki, ciecierzycę odsączamy z wody lub zalewy, paprykę, marchewkę i cukinię kroimy na małe kawałki.

Na patelni rozpuszczamy olej kokosowy. Wrzucamy na nią pastę z przypraw. Smażymy tylko przez chwilę, aż poczujemy intensywny aromat. Następnie dodajemy posiekaną cebulę, szklimy ją przez 2-3 minuty i zalewamy zblendowanym pomidorem. Po chwili dodajemy marchewkę i różyczki kalafiora. Smażymy 2-3 minuty, zalewamy mleczkiem kokosowym i śmietaną. Dodajemy paprykę i cukinię. Po kolejnych 3 minutach dorzucamy ciecierzycę. Na koniec doprawiamy cukrem oraz sokiem i skórką z limonki. Gotujemy do momentu, kiedy warzywa będą miękkie.

Gdy curry się gotuje, przygotowane wcześniej ciasto dzielimy na 6 części. Każdą z nich rozwałkujemy na cienki placek i smażymy na mocno rozgrzanej suchej patelni. Ciasta nie podsypujemy nadmiernie mąką, ponieważ będzie się przypalała na patelni.