Chlebek z nasion i orzechów

Orzechy i nasiona umieść w robocie kuchennym. Przemiel je, lecz nie za bardzo, ważne jest zachowanie drobnych kawał-ków, a nie uzyskanie mąki.

Tak przygotowane orzechy i nasiona przesyp do dużej miski, dodaj sól i oliwę (oraz syrop klonowy, jeśli chcesz). Wy-mieszaj dokładnie, dokładając po jednym jajku. Umyj cukinię i marchewkę, zetrzyj je na tarce i odlej nadmiar soku z cuki- nii.Dodaj warzywa do ciasta.

Gotowe ciasto przelej do foremki i odstaw na 15 minut. Po tym czasie włóż ją do piekarnika i piecz przez 60–70 mi-nut. Przed pokrojeniem przestudź chlebek. Możesz go za- mrozić lub owinąć w ścierkę i przechowywać w temperaturzepokojowej. Zachowuje świeżość ok. 4 dni.

Jeśli chcesz przyrządzić słodką wersję chleba, dodaj na koniec garść borówek lub rodzynek oraz 70 g posieka- nej ciemnej czekoladyza- miast warzyw.

Jeżeli zaś chcesz zrobić jego wegańską wersję, zastąp jaj- ka mieszanką nasion chia lub siemienia lnianego i wody. Aby zastąpić jedno jajko, do- kładnie wymieszaj 1 łyżkę siemienia  lub  nasion  chia z 3 łyżkami wody i odstaw na 10 minut, by napęczniało.