Bruschetta z fasolą cannellini i cykorią

Gdy fasola się gotuje, dokładnie myjemy cykorię – płuczemy ją kilkakrotnie w dużej ilości zimnej wody. Do garnka z wodą wkładamy cykorię i ziemniaki i gotujemy je 20-25 minut od zagotowania. Gdy warzywa są gotowe, dokładnie je odcedzamy.

W rondelku rozgrzewamy oliwę extra virgin i smażymy na niej pokrojony w plasterki ząbek czosnku i posiekane chili bez pestek. Gdy się zarumienią, dodajemy pomidorki koktajlowe i gotujemy przez 5 minut. Do rondelka dorzucamy cykorię, a następnie dokładnie mieszamy i gotujemy przez kilka minut.

Dodajemy fasolę, wlewamy odrobinę wody i dokładnie mieszamy z pozostałymi składnikami w rondelku. Doprawiamy solą i przykrywamy patelnię. Gotujemy na wolnym ogniu około 15 minut. W tym czasie podpiekamy kromki chleba w piekarniku.

Na podgrzane kromki chleba wykładamy cykorię, pomidorki koktajlowe i fasolę. Przed podaniem danie skrapiamy oliwą.

Gotowanie cykorii z ziemniakami to metoda mojej babci na zmniejszenie goryczki cykorii.

Przepis pochodzi z artykułu >>, więcej włoskich przepisów znajdziecie w cyklu Włoska szkoła gotowania >>