Kukbuk
Kukbuk
Sprawdź nasz przepis na włoskie bruschetty z cykorią i fasolą

Bruschetta z fasolą cannellini i cykorią

Dodaj do 'Przeczytaj później'
Czas przygotowania czas przygotowania: 150 minut
typ diety: dowolna
typ posiłku: obiad
biała fasola cannellini
300 g
cykoria
1 kg
ziemniaki
300 g
oliwa z pierwszego tłoczenia
do smażenia
czosnek
1 ząbek
papryczka chili
do smaku
pomidorki koktajlowe
garść
sól
do smaku
wiejski chleb
4 kromki

Przepis i przygotowanie: Cristina Catese


Zdjęcie: Paulina Czyżewska


Stylizacja: Filip Sadowski

krok 1

Namaczamy fasolę przez 12 godzin. Po tym czasie płuczemy ją, wkładamy do dużego rondla i zalewamy dużą ilością zimnej wody. Gotujemy około 2 godzin, aż fasola będzie miękka.

krok 2

Gdy fasola się gotuje, dokładnie myjemy cykorię – płuczemy ją kilkakrotnie w dużej ilości zimnej wody. Do garnka z wodą wkładamy cykorię i ziemniaki i gotujemy je 20-25 minut od zagotowania. Gdy warzywa są gotowe, dokładnie je odcedzamy.

krok 3

W rondelku rozgrzewamy oliwę extra virgin i smażymy na niej pokrojony w plasterki ząbek czosnku i posiekane chili bez pestek. Gdy się zarumienią, dodajemy pomidorki koktajlowe i gotujemy przez 5 minut. Do rondelka dorzucamy cykorię, a następnie dokładnie mieszamy i gotujemy przez kilka minut.

krok 4

Dodajemy fasolę, wlewamy odrobinę wody i dokładnie mieszamy z pozostałymi składnikami w rondelku. Doprawiamy solą i przykrywamy patelnię. Gotujemy na wolnym ogniu około 15 minut. W tym czasie podpiekamy kromki chleba w piekarniku.

krok 5

Na podgrzane kromki chleba wykładamy cykorię, pomidorki koktajlowe i fasolę. Przed podaniem danie skrapiamy oliwą.

TIP

Gotowanie cykorii z ziemniakami to metoda mojej babci na zmniejszenie goryczki cykorii.

Przepis pochodzi z artykułu >>, więcej włoskich przepisów znajdziecie w cyklu Włoska szkoła gotowania >>

W zawsze głodnym KUKBUK-u mamy niepohamowany apetyt na życie. Codziennie mieszamy w redakcyjnych garnkach. Kroimy teksty, sklejamy apetyczne wątki. Zanurzamy się w kulturze i smakujemy codzienność. Przysiądźcie się do wspólnego stołu i poczujcie, że w kolektywie siła!

Plansza informacyjna PFR

Koszyk