Zastawa z XIX wieku czy rękopis dawnej książki kucharskiej? Gratka dla kolekcjonerów smakoszy!

W „Kuchni na sześć osób…” znajdziemy 86 przepisów, a także porady dotyczące konserwacji i przechowywania żywności. Paul Tremo słynął z wprowadzania na polskie stoły składników i dań kuchni francuskiej, które umiejętnie łączył z polskimi. Stąd wiele potraw ma dopiski „à la polonaise” lub „à la stanislas”.

Wiek XVIII, w którym powstało dzieło, oznaczał odejście od wcześniejszego nadużywania wyrazistych przypraw i postawienie na naturalny smak składników. To dzięki Paulowi Tremo kuchnia polska była prosta, lekka i wykwintna, a ociekające tłuszczem sarmackie uczty stały się passé. Lektura książki autorstwa kuchmistrza pozwala zajrzeć w talerze osiemnastowiecznym możnym i sprawdzić, co jadali na przykład podczas słynnych obiadów czwartkowych.

Jednym z ulubionych dań króla była ponoć duszona baranina. W historii zapisał się też jarmuż z kasztanami – danie, które z czasem zdobyło dużą popularność i wpisało się na stałe w klasyczne menu wigilijne.

Sztućce Jana Ignacego Paderewskiego

Innym obiektem, który można oglądać na wystawie, a następnie wylicytować na aukcji, jest kaseta z zestawem sztućców z kolekcji Ignacego Jana Paderewskiego z końca XIX lub początku XX wieku. Srebrna zastawa składa się z 310 elementów, zapakowanych w oryginalną skrzynię z oznaczeniem renomowanego złotnika André Aucoca, pochodzącego ze znanej, paryskiej rodziny jubilerskiej.

Każdy element zastawy jest sygnowany inicjałem Paderewskiego – „IJP”. W zestawie obok łyżek, widelców, noży obiadowych i do przystawek są także sztućce o innych funkcjach, w tym nożyczki do winogron, łopatka do serwowania smażonych jaj, łopatka do serwowania szparagów, szczypce do cukru, widelczyki do ostryg, łyżka do oliwek, łopatka do tuńczyka, nóż do tortu.

Sztućce mogą nam powiedzieć wiele nie tylko o sposobie jedzenia, ale też różnorodności dań pojawiających się na stole – warto je dokładnie obejrzeć!

Zastawa podróżna z herbem księcia Jabłonowskiego

Ostatnim przedmiotem, na który koniecznie musicie zwrócić uwagę podczas wystawy, jest sepet podróżny z herbem księcia Jabłonowskiego. Sepet to nic innego jak skrzynia używana na przykład do przewożenia zastawy stołowej. Srebra w tej skrzyni pochodzą z pierwszej połowy XIX wieku i zostały wykonane przez złotników wiedeńskich (część elementów była dosztukowywana później z puncami francuskich i rosyjskich złotników).

W skrzyni z drewna pokrytego mahoniowym fornirem znajdziemy 45 elementów zastawy z herbem Jabłonowskich. Co ciekawe, mimo sporej liczby sprzętów jest to zestaw dla jednej osoby.

W jego skład wchodzą między innymi imbryk, dzbanek do czekolady, kawiarka, filiżanka, puszka na herbatę i na kawę, mlecznik, podgrzewacz, sztućce, para lichtarzy, kieliszek na jajko, dwa naczynia z pokrywką, lusterko czy korkociąg.

Jednym z bardziej nietypowych elementów jest prostokątne pudełko z kratką, które służyło do przechowywania mokrej gąbki lub ręcznika. Tego typu wyposażenie miało być funkcjonalne i uprzyjemniać długie podróże w prawdziwie szlacheckim stylu.

Aukcje i wystawy memorabiliów to niezwykła szansa, by nie tylko zobaczyć, ale i nabyć cenne obiekty historyczne. Prawdziwa gratka dla kolekcjonerów, ale też wszystkich, którzy interesują się historią.

Wszystkie obiekty można oglądać do 7 listopada w siedzibie DESA Unicum przy ul. Pięknej 1a w Warszawie. Wstęp na wystawę jest bezpłatny.

Materiał powstał we współpracy z DESA Unicum.