Polskie wino: nowy wymiar

Szczególną uwagę warto zwrócić na te ostatnie. Autorami podawanych podczas nich dań bywają znakomici szefowie kuchni. Przygotowane przez nich potrawy podkreślają nie tylko smak wina, ale i pozwalają odkryć produkty regionalne – wędzone ryby, sery zagrodowe, ekologiczne warzywa, miody, octy czy wędliny z małych wytwórni. Połączenie lokalnych składników  z winami powstającymi w tej samej przestrzeni regionalno-kulturowej daje spójny i naturalny efekt, niezwykle atrakcyjny dla gości.

W rezultacie Polska coraz wyraźniej wpisuje się w globalny trend podróżowania szlakiem smaków. Podczas takiej podróży najważniejszym magnesem staje się autentyczność i jakość produktu. Turystyka kulinarna – współistniejąca i stale rozwijana w pobliżu winnic – potrafi nadać kierunek rozwoju całemu regionowi. Wspiera lokalnych producentów i przyciąga turystów szukających doświadczeń daleko wykraczających poza klasyczny city break. Zarazem rośnie też rola naszego kraju jako destynacji food travel. Wspominana już lokalność produktu – także win – staje się jednym z najważniejszych powodów przyjazdu turystów z zagranicy.

Podnosząc umiejętności

Doświadczenia takie nie muszą jednak dotyczyć wyłącznie odwiedzin u danego producenta. Dynamiczny rozwój rodzimego winiarstwa i enoturystyki siłą rzeczy wspiera też lokalną gastronomię, wpływając na nią i kształtując jej charakter. W wielu częściach kraju winnice stają się kluczowymi – ale i naturalnymi – partnerami dla restauratorów, hotelarzy czy gospodarstw agroturystycznych.

Polskie wina pojawiają się w kartach restauracji, nierzadko budując całe koncepty kulinarne wokół lokalnych producentów. Właściciele takich miejsc z dumą podkreślają współpracę z winiarzami. Kelnerzy i sommelierzy chętnie prezentują gościom historię każdej butelki i jej autora. Robią to coraz lepiej, stale przybywa bowiem profesjonalnych kursów, szkoleń i specjalistycznych programów edukacyjnych, które przekładają się nie tylko na umiejętności w kwestiach wine pairingu, ale i profesjonalną obsługę gości.

Synergii tych elementów nie sposób przeoczyć. Rosnąca jakość polskiego wina, o którym coraz częściej mówi się też za granicą, wpływa na jego obecność w prestiżowych restauracjach. Praktycznie żaden z lokali cieszących się np. wyróżnieniem Michelina nie może się dziś obyć bez choćby jednego wina od rodzimego producenta. To przekłada się także na publikacje na temat polskich win w światowych mediach, w tym w najważniejszych magazynach branżowych.

W ten sposób cała polska scena gastronomiczna dojrzewa i coraz częściej pojawia się obok najlepszych destynacji kulinarnych w Europie. Przy czym nie chodzi tu o konkurowanie, a podkreślenie, że oferujemy coś wyjątkowego – świeżość i autentyczność. Staliśmy się krajem smaków, unikalnego klimatu i zupełnie nowych doświadczeń enoturystycznych.

Są powody do dumy

Polskie wino staje się dziś – bez wątpienia – produktem nowoczesnym i dobrze rozpoznawalnym. Praktycznie każdy rocznik przebija jakością poprzedni. Coraz więcej producentów nagradzanych jest nie tylko w kraju, ale i poza jego granicami. Obecność polskich win w prestiżowych restauracjach wpływa też na sposób, w jaki nasz kraj postrzegany jest na arenie gastronomicznej.

Pasja i rosnąca wiedza winiarzy stojąca za każdą butelką sprawiają, że historia polskiego winiarstwa tak naprawdę zaczyna się dopiero teraz. I wszystko wskazuje na to, że kolejne rozdziały będą pisane coraz śmielej.

Artykuł powstał we współpracy z Polską Organizacją Turystyczną.