Bez pierników nie ma świąt, po prostu. Charakterystyczna mieszanka mąki, miodu i korzennych przypraw tworzy smak, bez którego trudno wyobrazić sobie polskie Boże Narodzenie. Co ciekawe, wypiekano je już w starożytności, a w Polsce jeszcze w XVII wieku sprzedawano głównie… w aptekach. Dla współczesnych łasuchów to dobry punkt zaczepienia – pierniki były bowiem uznawane za skuteczny lek na wiele chorób, polecano je na przeziębienie, dobre trawienie, a nawet na depresję. Były też symbolem dobrobytu, a także ówczesnym eliksirem młodości. Sławę zawdzięczają niezwykłej trwałości – ciasto na pierniki wymaga leżakowania, aby nabrało odpowiedniego aromatu, a wypieki mogą być przechowywane (tak jak kiedyś transportowane) przez wiele miesięcy.
![Piernikowe i marmurowe serca i gwiazdki do dekoracji](https://mediaconvert.kukbuk.pl/aX7tBRQSzj0za5jKMZY1SQkv2HPOH1sAK_Ff1UZjk3o/fill/1418/1682/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjAvMTItMDkv/bWFybXVyXzEuanBn.jpg)
Piernikowy poradnik od A do Z
Jeśli tak jak my przez całe życie szukaliście poradnika „Wszystko, co powinniście wiedzieć o świątecznych pierniczkach, ale nikt jeszcze tego nie napisał”, właśnie go znaleźliście.
Tekst: Maja Wójcik
Zdjęcia: materiały prasowe
Zwyczaj jedzenia pierników w Boże Narodzenie ma źródło w legendzie o piernikarzu Bartłomieju
Zwyczaj jedzenia pierników w Boże Narodzenie ma źródło w legendzie o piernikarzu Bartłomieju, który w swojej piwniczce odkrył starą beczkę z ciastem na pierniki. Urzeczony zapachem, upiekł 611 ciasteczek, które w Wigilię powiesił na choince, i zaprosił wszystkich mieszkańców na poczęstunek. Jeśli twarde, ciemnobrązowe ciasto śni wam się po nocach, w wolnej chwili rzeźbicie z niego ludziki i aniołki, a urzeczeni jego trwałością, potraficie chomikować piernikowe wypieki nawet do Wielkanocy, musicie odpowiedzieć sobie na kilka bardzo ważnych pytań.
![Pudełko z piernika z pierniczkowymi gwiazdkami](https://mediaconvert.kukbuk.pl/pfUXxazN-1pfoywpNvhKHxEc5xGjVNpepL4IkZ-b5A8/fit/550/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjAvMTItMDkv/MjAxNV8xMl8xMV9Q/aWVybmljemtvd2Vf/cHVkZWxlY3prby0y/LmpwZw.jpg 505w,
https://mediaconvert.kukbuk.pl/P9t9vlywlLioiR-ZXnJ6UBXOQe21d1zg_BDIlvl-aRI/fit/1100/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjAvMTItMDkv/MjAxNV8xMl8xMV9Q/aWVybmljemtvd2Vf/cHVkZWxlY3prby0y/LmpwZw.jpg 1010w)
Jak zrobić idealne pierniczki?
Zdania są oczywiście podzielone, ale wielu głosujących wskazało ten przepis jako jedynie słuszny. Doskonała struktura, dużo miodu i, co najważniejsze, łatwość przygotowania – to zadecydowało o ostatecznym wyniku. Na podium nie mogło zabraknąć przepisów dla osób, które stosują dietę z wykluczeniem niektórych składników. I tak pokochaliśmy pierniki wegańskie z lukrem na bazie aquafaby, naturalnie barwionym burakiem lub kurkumą. Znaleźliśmy też doskonałą wersję pierników dla osób nietolerujących glutenu, z mieszanki mąki kukurydzianej, gryczanej i ryżowej. Dla jeszcze lepszego samopoczucia dodamy, że te pierniczki są także bez cukru. Z myślą o piernikowych fanatykach i tych, których od pałaszowania korzennych ciastek bardziej cieszy obdarowywanie nimi innych, znaleźliśmy nawet przepis na pierniczkowe pudełko. Wypełnione ciastkami, będzie doskonałym prezentem, ale sprawdzi się również jako domowa ozdoba, którą w przypływie chwili można łatwo (ale nie niepostrzeżenie) pochłonąć.
![Dekorowany renifer w kapeluszu z piernika](https://mediaconvert.kukbuk.pl/TILuo-V_MKOOUS6NKsbdNyN-hMJuPORql1trQZUrAQA/fit/550/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjAvMTItMDkv/X0MwMTAyNjIuanBn.jpg 505w,
https://mediaconvert.kukbuk.pl/8V-X1fnPuNMs1-lIE9mNZaR6nHXUc8lUjJHHMR9N230/fit/1100/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjAvMTItMDkv/X0MwMTAyNjIuanBn.jpg 1010w)
Jak udekorować pierniczki?
Od przygotowania nie mniej ważne jest dekorowanie. Upieczenie aromatycznych pierników w pożądanym kształcie to jedno, ale co zrobić, by przełamać brązową monochromatyczność? Klasyczne formy z łatwością możemy pokryć warstwą słodkiego jadalnego śniegu. Amatorom eklektyzmu, nieregularnych kształtów i zaskakujących kolorów polecamy przepis na pierniczki udekorowane posypką. Jeśli mamy w domu fanów klasyki, sprawdzą się zaskakujące w kontekście pierników wzory marmuru czy delikatne dekoracje koronkowe.
Rozumiemy, że w świątecznym rozgardiaszu poziom kreatywności może drastycznie spaść, dlatego warto poszukać inspiracji, jak udekorować pierniczkowe ludziki. Wysoko w zestawieniu są także aniołki, choć mocną trzecią pozycję zajmują renifery – tu przeczytacie, jak je zrobić, a później czego najlepiej użyć, aby je ozdobić.
![Tradycyjne pierniczki w kształcie śnieżynek dekorowane masą cukrową](https://mediaconvert.kukbuk.pl/Q2dQUQHLjDLQUz81z8ZUKqppsAlBEuuUzq68gh_oOl8/fit/550/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjAvMTItMDkv/MjAxNF8xMl8wOV9Q/aWVybmljemtpX2Rl/a29yb3dhbmVfbWFz/YV9jdWtyb3dhLTIu/anBn.jpg 505w,
https://mediaconvert.kukbuk.pl/w58OUdhvz6rkTGqvxTdqf0Z9fe5Yzb5jA49-RyIXIfw/fit/1100/0/fp:0.5:0.5/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjAvMTItMDkv/MjAxNF8xMl8wOV9Q/aWVybmljemtpX2Rl/a29yb3dhbmVfbWFz/YV9jdWtyb3dhLTIu/anBn.jpg 1010w)
Jak odpowiednio przechowywać pierniki?
Trzecia ważna kwestia: jak odpowiednio przechowywać pierniki, żeby przetrwały nawet kilka miesięcy – choć po prawdzie nikt z nas nie wierzy, żeby prawdziwi wyjadacze wytrzymali tyle czasu. Warto jednak poznać odpowiedni sposób, jeśli wypieki miałyby przetrwać choćby tydzień. Przede wszystkim pierniki muszą być przechowywane oddzielnie od innych ciast i ciasteczek – włożenie ich do jednego pojemnika z niedojedzonym sernikiem i makowcem jest największą piernikową zbrodnią w dziejach cukiernictwa. W czym zatem je przechowywać, co zrobić, aby były bardziej miękkie, i jak sprawić, żeby nie straciły delikatności? O sztuce przechowywania pierniczków przeczytacie tutaj. Dajcie znać, po jakim czasie zostały tylko okruszki
![Logo wszystkiego słodkiego (fot. materiały prasowe)](https://mediaconvert.kukbuk.pl/B61rbwZPJaG0z7H8RUEb0gJ7uoeF2MOt-nV-AvS4cY0/fit/550/0/fp:0.5:0.48/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjAvMTItMTcv/d3NwbC1sb2dvLTAx/LmpwZw.jpg 505w,
https://mediaconvert.kukbuk.pl/JbXyTzAFULOFv64xDPdRTod-6z-ZqENgGyn3yCRSt-U/fit/1100/0/fp:0.5:0.48/1/aHR0cHM6Ly9tZWRp/YS5rdWtidWsucGwv/bWVkaWEvaW1hZ2Vz/LzIwMjAvMTItMTcv/d3NwbC1sb2dvLTAx/LmpwZw.jpg 1010w)
Po więcej porad i inspiracji zajrzyjcie na stronę wszystkiegoslodkiego.pl, gdzie nie brakuje przepisów, o których trudno przestać myśleć.
Chcemy wiedzieć co lubisz
Wiesz, że im więcej lajkujesz, tym fajniejsze treści ci serwujemy?