Kobiety, które tworzą polskie wino

Jako enolożka nadzorowała produkcję wina zarówno we Francji, jak i w Australii – często w tym samym roczniku, co sprawiało, że pracowała praktycznie bez przerwy, przez 365 dni w roku. W Polsce była enolożką i konsultantką w kilku projektach winiarskich, by ostatecznie – wspólnie z Piotrem Jaskółą – założyć własne przedsięwzięcie: małopolską Winnicę Wieliczka. Co ważne: był to też jeden z pierwszych biodynamicznych projektów w naszym kraju. Agnieszka od lat edukuje też polskie środowisko winiarskie, prowadząc szkolenia i będąc prelegentką na wielu konferencjach.

Monika Stępień: multienolożka

Jedna z najbardziej doświadczonych polskich enolożek, odpowiedzialna za mnóstwo fantastycznych polskich win. Jej przygoda z winem rozpoczęła się w 2004 roku podczas pobytu w Kalifornii w regionie Napa Valley. Pracowała tam w takich winiarniach jak Domaine Chandon, Silverado Vineyards czy Napa Wine Company, zdobywając praktyczne doświadczenie w produkcji wina oraz pracy laboratoryjnej. Z czasem zdecydowała się uzupełnić praktykę solidnym wykształceniem enologicznym, studiując w Napa Valley College oraz na Uniwersity of California w Davis – jednej z najbardziej renomowanych uczelni winiarskich na świecie. Po powrocie do Polski zaczęła współpracować z rozwijającymi się projektami winiarskimi; działo się to w momencie, gdy w naszym kraju dopiero rodził się nowoczesny rynek wina. Od ponad dziesięciu lat prowadzi własną działalność enologiczną, doradzając winiarniom w zakresie technologii procesu produkcji wina, a także zarządzając bezpośrednio całym procesem – od zbiorów po butelkowanie. 

Jest autorką nagradzanych win ostatnich roczników Winnicy Białe Skały i debiutanckiej selekcji Winnicy Pałac Mała Wieś. Od pewnego czasu ponownie odpowiada za wina w Winnicy Pałac Mierzęcin, choć jej doświadczenie cały czas wykorzystywane jest także w innych projektach winiarskich w Polsce.

Katarzyna Kasicka – jedyna taka agronomka.

Jej ojcem jest Tomasz Kasicki, najsłynniejszy i najlepszy polski agronom, który współtworzył i przez wiele lat nadzorował parcele Winnicy Turnau (dziś robi to w Domu Charbielin, ale doradza też innym producentom). I t właśnie w Winnicy Turnau ojca zastąpiła córka. Katarzyna Kasicka przejęła nadzór nad uprawą winorośli i kontynuuje praktykę przekazaną przez ojca. Dziś planuje i zarządza wszelkimi pracami w winnicy, wraz ze swoim zespołem kontroluje kondycję winorośli i monitoruje dojrzewanie gron, a także organizuje prace sezonowe – z winobraniem na czele. Zarazem często wykorzystuje swoją wiedzę dotyczącą wina, prowadząc degustacje w winnicy czy będąc obecna na stanowisku producenta podczas wielu festiwali winiarskich w naszym kraju.

Beata Jantoń – dwie role Domu Jantoń

Należąca do młodego pokolenia polskich winiarzy Beata Jantoń łączy rodzinne tradycje z profesjonalnym wykształceniem zdobytym w najważniejszych ośrodkach winiarskich Europy. Jest współwłaścicielką i enolożką Domu Jantoń – położonej niedaleko Łodzi winnicy specjalizującej się przede wszystkim w winach musujących. Projekt powstał w 2013 roku z inicjatywy jej ojca, Jacka Jantonia, a dziś rozwija go właśnie Beata. 

Swoje imponujące – jedno z najlepszych w Polsce – wykształcenie enologiczne zdobywała przede wszystkim poza granicami kraju. Ukończyła studia enologiczne na Université de Bordeaux oraz zarządzanie winnicą i winiarnią w Bordeaux Sciences Agro. Gdyby tego było mało, ukończyła też prestiżową paryską szkołę gastronomiczną Le Cordon Bleu. Doświadczenie zdobyte w winiarniach m.in. we Francji, Hiszpanii i Wielkiej Brytanii wykorzystuje dziś w we własnej winnicy, przede wszystkim przy produkcji win musujących produkowanych metodą tradycyjną, ale i wyjątkowych win słodkich z późnego zbioru na bazie odmiany solaris.

Marta Sierota – od filozofii do winiarstwa

Z wykształcenia jest doktorem filozofii, przez kilka lat pracowała zresztą na uczelni. Ostatecznie zdecydowała się porzucić karierę akademicką, by zająć się produkcją wina. W 2008 roku, po zdobyciu enologicznego wykształcenia, przeniosła się z rodziną do Toskanii, gdzie zaczęła przywracać do życia opuszczone winnice w okolicach miejscowości Usigliano na wzgórzach niedaleko Pizy. Tak powstała Podere Anima Mundi – biodynamiczna winnica specjalizująca się w winach jednoodmianowych powstających z zapomnianych, lokalnych, włoskich szczepów, jak canaiolo, pugnitello czy ciliegiolo. Po kilkunastu latach pracy w Toskanii Marta zdecydowała się rozpocząć projekt także w Polsce. W 2019 roku pierwsze krzewy winorośli pojawiły się w Winnicy Bergamuty położonej w lubuskim Mycielinie. Ponownie postawiła też na nieoczywiste odmiany – rośnie tu przede wszystkim pinot blanc i gamay. Same wino to jednak nie wszystko. Bergamuty to tak naprawdę cały rolniczy ekosystem: jest stado owiec, sad ze starymi odmianami jabłoni, uprawy soczewicy i ogród warzywny. 

Barbara Płochocka – praktyka ponad wszystko

Wspólnie z mężem Marcinem prowadzi Winnicę Płochockich w Darominie niedaleko Sandomierza. Ich przedsięwzięcie jest jednym z najstarszych w Polsce, powstało już w 2006 roku. Obecnie winnica liczy ponad siedem hektarów, na których uprawiane są nie tylko najpopularniejsze w Polsce odmiany – johanniter czy muscaris – ale i dużo rzadziej spotykane, w tym st. laurent i sauvignon blanc. Barbara od początku aktywnie uczestniczy w prowadzeniu winnicy i winiarni – bierze udział w produkcji wina, prowadzi enoturystykę, zajmuje się promocją inicjatywy Sandomierskiego Szlaku Winiarskiego, animuje kultowe już listopadowe Święto Młodego Wina. W kwietniu Winnica Płochockich świętować będzie 20 lat działalności – to powód do jeszcze jednego toastu.

Jak już pisałem na początku, kobiet w polskich winnicach jest znacznie więcej. Są wśród nich Irmina Szpak z Winnicy L’Opera, siostry Mazurek z Winnicy Silesian, Bożena Schabikowska z Winnicy Pod Lubuskim Słońcem, Martyna Prusińska z Winnicy Vae Soli, Zuza Pietrasik-Snowball z Winnicy Łukasz, Magdalena Kapłan z Winnicy Nobilis, Katarzyna Kula z Winnicy Tyniec, Ilona Jassa z Winnicy Jassa... Długo by wymieniać.

Kłaniam się im wszystkim nisko – codziennie, nie tylko z okazji 8 marca!