Jakie wino na pierwszy dzień wiosny? To już 21 marca!

Jeśli kupiliście truskawki – śmiało wrzućcie jedną-dwie do kieliszka z winem. Wiadomo, że na porządne, polskie, gruntowe truskawki w marcu jeszcze za wcześnie, ale truskawki i bąbelki super się łączą, więc może tego jednego dnia warto przymknąć oko. Warto pamiętać, że szampan (podobnie jak inne wina musujące) jest winem demokratycznym. Równie dobrze bawi się w towarzystwie drogich ostryg, jak i wędzonego łososia, frytek posypanych parmezanem, chipsów i słonych paluszków. Nie musicie się więc obawiać, że bąbelkowa impreza wydrenuje wam kieszeń.

Po drugie: lekkie wina białe

Jeśli mówiąc „wiosna” myślicie o świeżości i młodej zieleni – z łatwością znajdziecie wino, które będzie miało te atrybuty. W wielu lekkich białych winach o wysokiej kwasowości można odnaleźć charakterystyczne nuty „zielone”: świeżo skoszoną trawę, limonkę i inne cytrusy, wczesne jabłka i gruszki czy zioła prosto z ogródka. W bukiecie niektórych win, np. sauvignon blanc z Nowej Zelandii, pojawiają się wręcz zapachy zielonej papryki, młodych gałązek czy liści pomidora. Generalnie: „zielono” pachną, obok sauvignon blanc, grüner veltliner, pinot grigio, silvaner, alvarinho/albariño; także wiele rieslingów, zwłaszcza z krajów o chłodniejszym klimacie, ma takie nuty.

„Zieloność” wiosennych win nie musi być jednak rozumiana dosłownie – tu raczej chodzi o ich lekkość, młodość i świeżość, która tak dobrze podkreśla smak wiosennych dań. Podajcie je do zielonych szparagów z wody, lekkiej sałatki z sosem winegret i świeżymi ziołami, świeżego koziego sera, pieczonego kurczaka czy białej ryby skropionej cytryną. Będą pasowały do sushi, ceviche i sashimi, do risotta (al limone lub ziołowego), a także do deserów, takich jak tarta cytrynowa czy limonkowa panna cotta. Uwaga! Nawet jeśli pierwszy dzień wiosny nie będzie bardzo ciepły, pamiętajcie: białe wino podajemy schłodzone do 8-10 stopni.

Po trzecie: rosé

Róż jest optymistyczny. Każdy róż – od bladego jak różane płatki, przez łososiowy, aż po róż intensywny, niemal czerwony. Różowe wina stanowią pomost między porami roku: są wystarczająco lekkie, byśmy mogli poczuć pierwsze wiosenne słońce, a przy tym mają odpowiednio dużo ciała i struktury, żeby można je było podać w chłodniejszy wiosenny wieczór do całkiem konkretnego jedzenia: łososia z patelni, pieczonych warzyw, smażonych krewetek z chili, pieczonego kurczaka czy jagnięciny, kuchni śródziemnomorskiej (od pizzy i pasty po paellę) czy po prostu – do deski ulubionych wędlin. Aromaty obecne w różowych winach zwiastują ciepłą wiosnę, która nadejdzie już niedługo i przywodzą na myśl wakacje. Są w nich nuty cytrusów i melona, ale też rabarbaru, truskawek i malin, wczesnych kwaśnych wiśni, czerwonych porzeczek. Na pierwszy dzień wiosny sprawdzą się różowe wina z takich szczepów jak cinsault (odmiana obecna w większości rosé z Prowansji), monastrell/mourvèdre, syrah, grenache, tempranillo, sangiovese czy pinot noir. Nieźle smakują też apulijskie rosé zrobione z primitivo – nawet jeśli nie jesteście fanami tej odmiany, warto spróbować jej wersji w kolorze pink.