Fine Dining Week 2025, czyli lato na talerzu. Gdzie warto zjeść?

Arche Klasztor – historia smaku w nowoczesnym wydaniu (Wrocław)

Sezonowe składniki opowiadają tu nową historię. Tatar z buraka dojrzewającego w koji, chłodnik z czosnkiem niedźwiedzim i warzywa w demi glace pokazują, jak prostota może być efektowna. A na deser – miodownik jako esencja letniego ukojenia.

Rocker Club&Grill i nowoczesna klasyka z lokalnym twistem (Szczecin)

Regionalne produkty stają się tu głównymi bohaterami. Młoda rzodkiew i szparagi podkreślają smak polędwicy, a purée z buraka z czekoladą i sos z lokalnej wiśniówki tworzą sezonowy kontrapunkt. Baskijski sernik z mango, marakują i pieczoną białą czekoladą wieńczy doświadczenie nutą tropików.

Bagatela Restauracja – rustykalnie, sezonowo, odważnie (Łódź)

Letnia paleta smaków gra tu pierwsze skrzypce, a Chef Bagateli odważnie łączy klasykę z oryginalnością. Młody bób, agrestowy winegret, kurki, stek z kapusty i pieczona brzoskwinia marynowana w jałowcu pokazują, że sezonowość może być nieprzewidywalna – a deser z marcepanem i amaretto jest jej słodką puentą.

Steampunk w Pszczynie i przyszłość kuchni w sezonowej odsłonie (Śląsk)

Tu kuchnia patrzy w przyszłość bez zapominania o naturze. Tatar z kalarepy, turbot z zielonymi warzywami, troć w kwaśnej śmietanie i truskawkowy deser z czarnym bzem pokazują, jak nowoczesna technika może iść w parze z sezonowością i szacunkiem dla produktu.

Andromeda Alfa – fine dining ze smakiem nowalijek (Kraków)

Eleganckie wnętrza Andromedy Alfa kryją menu, w którym sezonowość brzmi jak poezja kulinarna. Świeży bób w pierogach z palonym masłem i suszonym pomidorem, bulion z gęsich serc z młodymi warzywami i rabarbarowa kremówka – to ukłon w stronę tradycji, podany z finezyjnym akcentem.

Rosalie i francuski szyk w letnim wydaniu (Poznań)

Francuska elegancja w wydaniu sezonowym? Rosalie serwuje klasyki znad Sekwany w letnim tonie – od coq au vin z maślanym purée, przez zupę cebulową z nutą wina, aż po Paris-Brest z owocami sezonu. Wersja wege z botwiną i dzikim brokułem dodaje lekkości i świeżości całemu doświadczeniu.

Butchery & Wine – klasyka z gwiazdkowym szlifem (Trójmiasto)

Rekomendowana przez Michelin restauracja podnosi sezonowość do rangi sztuki. Pomidory, bób, groszek, fasolka szparagowa i morele pojawiają się w nieoczywistych zestawieniach – od wody pomidorowej z krewetkami po parfait z foie gras i rostbef z sosem pieprzowym. Obłęd!