Co zrobić, by Twój posiłek wyglądał apetycznie na talerzu?

Lato to czas pysznych sezonowych warzyw i owoców, które chętnie goszczą w ciepłe, słoneczne dni na naszych talerzach! Są nie tylko smaczne, zdrowe czy soczyste, ale również atrakcyjne dla oka i obiektywu. Ślinka cieknie na samą myśl o słodkich, skropionych wodą czereśniach, misce sałatki wypełnionej po brzegi świeżymi warzywami czy jagodziance, grubo obsypanej kruszonką. Jak ułożyć te pyszności na talerzu, by kusiły nie tylko zmysł smaku, ale i wzrok? Jaką zastawę wybrać, by wydobyć charakter dania?

Ten artykuł przeczytasz w mniej niż 8 minut!

Wygląd jedzenia – jakie to ma znaczenie?

Nie tylko doświadczenia własne, ale i badania w kwestii znaczenia wyglądu jedzenia nie pozostawiają złudzeń. Jak wynika z badań Food and Design by Od kuchni* – blisko połowa z nas od czasu do czasu kupuje produkt tylko ze względu na jego wygląd. Nie bez powodu ma on szczególne znaczenie w przypadku żywności takiej jak warzywa, owoce, mięso, wędliny czy ryby. Wygląd jest przecież wyznacznikiem świeżości i jakości produktów.

Podobnie jest także w świecie gastronomii. To wygląd jedzenia często wpływa na wybór dania. Nie wierzysz? Pomyśl, czy przed złożeniem zamówienia nie przeglądasz instagramowych feedów restauracji. A może zdarzyło Ci się nawet wskazać obsłudze zdjęcia potrawy, którą chcesz skosztować? Nie tylko w lokalu, ale też coraz częściej w zaciszu własnego domu dbamy zarówno o nasycenie, ale też o aspekty estetyczne dań, które przygotowujemy. Chcemy obcować z ładnie podanym, cieszącym oko jedzeniem. Co zrobić, by posiłki w domu stały się równie kuszące co w ulubionej restauracji?

Atrakcyjne danie krok po kroku

https://pl.freepik.com/darmowe-zdjecie/strzal-zblizenie-kawalek-pysznej-szarlotki-na-talerzu-na-drewnianym-stole_12328207.htm#query=szarlotka&position=6&from_view=keyword

W kolorach siła!

Co zrobić, by serwowane danie prezentowało się atrakcyjnie wizualnie? Przede wszystkim warto zadbać o właściwą kompozycję i balans składników na talerzu. Tak, jak malarze dobierają odpowiednie kolory jako bazę do swoich dzieł, tak i gotujący lub stylizujący danie również nie mogą o tym zapominać. Gdy nie myślisz o kolorach – Twoje danie będzie wyglądało dość płasko i nieatrakcyjnie. Staraj się parować ze sobą co najmniej dwa-trzy kolory, aby uzyskać efekt kontrastu.

Za przykład niech posłuży nam szarlotka, czyli jedno z najbardziej znanych, domowych ciast. Spójrzmy na sam kawałek tego wypieku na losowym talerzu.

fot. Magdalena Malutko, agencja kreatywna Od kuchni

Odpowiednie naczynie

Oprócz tego, że ważny jest dobór kolorystyczny, istotne są także kształt oraz rozmiar naczyń. Wybór talerzy jest z reguły bardzo duży. Dobór odpowiedniego nie jest jednak prosty, lecz nie martw się, trening czyni mistrza. Ważne, aby dostosowywać teksturę naczynia do danego dania. Jeśli potrawa jest skomplikowana, widzimy w niej dużo detali – warto wybrać talerze bez zdobień, gładkie, jednolite. Jeśli samo danie jest raczej minimalistyczne, warto sięgnąć po bardziej wyszukane półmiski. W dobieraniu naczyń nie należy się ograniczać. Czasem kawałek drewnianej deski czy stara, od dawna zapomniana miseczka ukryta głęboko w piwnicy sprawdzi się lepiej niż najpiękniejszy i najdroższy talerz. Clue jest dopasowanie stylu serwowanego dania do naczynia. Przygotowujesz tradycyjną potrawę czy stawiasz na fast food? Kończysz dopiekać jednolite, proste brownie czy bogatą w nieregularności, kruszącą się bezę? Do tych cech dostosuj talerz.

Sztućce

Sztućce to kolejny element, który dużo mówi o daniu. Może on pomóc w atrakcyjnej prezentacji posiłku lub wręcz przeciwnie – zaszkodzić. Jeśli użyjesz czarnych, nowoczesnych sztućców z połyskiem, Twoje danie będzie bardziej związane z nowoczesnością. Jeśli jednak postawisz starodawne, tradycyjne sztućce ze zdobieniami, znalezione w starym pudle czy na targu staroci, swoją potrawą przekażesz zupełnie inne komunikaty i emocje! Dziś coraz popularniejsze stają się złote sztućce, które świetnie korespondują np. z turkusową czy szarą zastawą. Ten duet nie sprawdzi się jednak, gdy serwujesz ociekającą tłuszczem golonkę z dodatkiem kaszy gryczanej i ogórków kwaszonych. Jednak w przypadku kurczaka, tuńczyka czy sałatki może okazać się prawdziwym strzałem w dziesiątkę! Choć do sztućców na co dzień nie przykładamy zbyt dużej uwagi, ponieważ używamy tych, które po prostu są w naszych kuchennych szufladach, warto zaczerpnąć nieco inspiracji zarówno w sieci jak i w sklepach. Wybór wśród sztućców jest dziś szalenie duży!

Co ze smakiem?

Oczywiście pamiętaj, że danie nie może tylko dobrze wyglądać, przede wszystkim chodzi przecież o smak! Choć z drugiej strony pewnie wiele osób przyzna rację, że ładne jedzenie, to już na starcie smaczniejsze jedzenie. W przygotowywaniu codziennych posiłków czasem wystarczy bardzo niewiele, by talerz wyglądał o niebo lepiej. W końcu spożywanie posiłku powinno dostarczać nam także przyjemności, w tym tej związanej ze zmysłami. Wprowadzając drobne zmiany, a także śledząc foodowe inspiracje np. na Pintereście, można dojść do wprawy w stylizowaniu jedzenia, co nawet na poziomie amatorskim, może stać się prawdziwą frajdą dla niejednego foodiesa!

* badanie „Komunikacja wizualna w branży spożywczej i HoReCa a decyzje zakupowe Polaków” przeprowadzone przez agencję badawczą ARC Rynek i Opinia na zlecenie agencji kreatywnej Od kuchni