Kino na tarasie

KOPERKOWE GUACAMOLE

• 4 dojrzałe awokado
• ½ cebuli
• ½ zielonej papryczki chili
• 1 ząbek czosnku
• ½ pęczka koperku
• 2 łyżki oliwy
• sok z 2 limonek
• sól i pieprz do smaku

Awokado rozcieramy widelcem, by nabrało kremowej konsystencji. Dodajemy drobniutko posiekane cebulę, chili, czosnek, koperek, wlewamy oliwę i sok z limonki, doprawiamy do smaku i dokładnie mieszamy.

HIBISKUSOWE TRIFLE

• 3 łyżki hibiskusa
• 2 szklanki wody
• 2 szklanki cukru
• 300 g mascarpone
• 500 ml śmietanki kremowej
• 4 łyżki cukru pudru
• 2 łyżeczki wody pomarańczowej
• ziarna z 2 owoców granatu
• 3 gałązki mięty
• 2 łyżeczki wody różanej
• 1 duży biszkopt (może być gotowy)

Hibiskus zalewamy wrzątkiem. Kiedy napar będzie gotowy, wyjmujemy kwiaty i wsypujemy cukier. Gotujemy przez kilka minut, aż woda zacznie bulgotać i zamieni się w syrop. Odstawiamy do ostygnięcia.
Mascarpone ubijamy w misce ze śmietaną z cukrem pudrem i wodą pomarańczową. Ziarna granatu mieszamy z drobno posiekaną miętą i wodą różaną. 
Biszkopt kroimy na kawałki, które układamy następnie na spodzie wysokiego szklanego naczynia o sporej średnicy dna i nasączamy syropem. Na nie wykładamy krem, całość posypujemy ziarnami granatu. Deser wstawiamy do lodówki, by dobrze się schłodził (na przynajmniej 2 godziny, a najlepiej na całą noc).

Za pomoc w organizacji sesji dziękujemy Domowi Funkcjonalnemu przy ul. Jakubowskiej 16 na warszawskiej Saskiej Kępie (www.domfunkcjonalny.org). To przestrzeń eksperymentu artystycznego. Swoje siedziby mają tu galerie BWA Warszawa i Asymetria. Jest także Pralnia – miejsce spotkań, wystaw i wykładów. Działa tu również Kuchnia Funkcjonalna, której ideą jest zdrowe żywienie i żywność funkcjonalna (www.kuchniafunkcjonalna.pl).

Artykuł ukazał się w wydaniu specjalnym 2/2015 KUKBUK RODZINA

https://sklep.kukbuk.pl