Zawijamy w nie kanapki, przykrywamy powierzchnię kremu, używamy do pieczenia i grillowania. W kuchni ciężko obyć się bez folii aluminiowej i spożywczej, ale czasami powinniśmy spróbować, bo nie zawsze służą naszemu zdrowiu. Są też problematyczne dla środowiska. Na szczęście w dobie mody na zero waste jest sporo rozwiązań, które pozwolą zastąpić te dwie niepozorne rolki, które macie w szufladzie. Z tego krótkiego poradnika dowiecie się, jak prawidłowo używać folii i jak można ją zastąpić.
Czy folie spożywcze są bezpieczne dla naszego zdrowia?
Podpowiadamy, jak się z nimi obchodzić.
Opublikowano: 6 Kwietnia 2018
Ten artykuł przeczytasz w mniej niż 8 minut!
Kuchnia bez szkodliwej folii aluminiowej
Nie każdy plastik zawiera najbardziej znany i szkodliwy dla zdrowia BPA, czyli bisfenol A. Substancja ta jest syntetycznym estrogenem mogącym zwiększać ciśnienie tętnicze krwi, powodować zaburzenia endokrynologiczne prowadzące do otyłości, niepłodności czy przedwczesnego dojrzewania, a także mieć związek z występowaniem raka piersi i astmy. BPA można znaleźć głównie w opakowaniach z tak zwanego twardego plastiku oraz w poliwęglanowych workach foliowych oznaczanych symbolem trójkąta i cyfrą 3 lub 7. Substancji tej nie używa się natomiast do wytwarzania foliowych opakowań z polietylenu o dużej gęstości, polietylenu o niskiej gęstości i polipropylenu. Nie oznacza to jednak, że te ostatnie są zupełnie bezpieczne dla zdrowia.
fot. unsplash.com
Piekarnik i grill bez aluminium
Folia aluminiowa współcześnie jest używana w niemal każdej kuchni. Nie dość, że zabezpiecza jedzenie przed działaniem światła i powietrza, to jeszcze może być wykorzystywana do pieczenia czy grillowania. My odradzamy pieczenia w folii akuminiowej, gdyż w określonych warunkach może to być szkodliwe dla zdrowia człowieka. Pod wpływem wysokiej temperatury, na przykład podczas pieczenia, smażenia, gotowania czy grillowania, folia uwalnia cząstki glinu (czyli aluminium), które są absorbowane przez żywność, a następnie wchłaniane przez organizm. Podobnie dzieje się w wyniku zmoczenia folii aluminiowej – glin bowiem charakteryzuje się dużą rozpuszczalnością. Zwiększone wydzielanie substancji jest również efektem kontaktu z ostrymi przyprawami lub kwasami spożywczymi (na przykład z cytrusów, pomidorów, żywności kiszonej), podczas którego dochodzi do powstawania soli glinu.
źródło: Meghan Schiereck / unsplash.com
Dodatkowo niektóre folie aluminiowe mogą zawierać bisfenol A (BPA). Dlaczego aluminium jest dla nas groźne? Chociaż pierwiastek ten jest słabo wchłaniany przez organizm człowieka i w niemal 95% usuwany wraz z moczem, przy zbyt dużych dawkach i u osób z chorymi nerkami może kumulować się w ciele i prowadzić do schorzeń układu rozrodczego, hormonalnego, a także nerwowego. O jakich dawkach mowa? Według Światowej Organizacji Zdrowia dzienne spożycie nie powinno przekraczać 1 miligrama na kilogram masy ciała na dzień. Ta sama instytucja wskazuje jednoznacznie, że samo pieczenie lub gotowanie w folii aluminiowej przekracza ten limit, a przecież to niejedyne źródło glinu w naszym otoczeniu.